Trabzon'un zengin mutfak kültürünü tanıtmak ve geçmişten günümüze taşınan yöresel lezzetleri yaşatmak amacıyla hazırlanan Trabzon Gastronomi Festivali başlıyor.
Trabzon Büyükşehir Belediyesi tarafından 29 Ekim-1 Kasım tarihleri arasında düzenlenecek Trabzon Gastronomi Festivali'nde, kentin geleneksel lezzetleri özgün tariflerle buluşmaya hazırlanıyor. Ortahisar Halk Eğitim Merkezi bünyesinde usta öğretici olarak görev yapan Sevinç Civelek, büyükannesinden öğrendiği ısırgan otlu kuymak ile mısır unlu kocaman gerdanı tatlısını festivalde ziyaretçilerin beğenisine sunacak. Bu kapsamlı organizasyon, şehrin mutfak mirasını hem yerli hem de yabancı turistlere en iyi şekilde aktarmayı hedefliyor.
Trabzon'un geleneksel lezzeti kuymağı ısırgan otuyla buluşturan Sevinç Civelek, büyükannesinden gördüğü bu tarifi Alacahan'da misafirlerine sunduğunu ve olumlu geri dönüşler aldığını belirterek, geleneksel lezzeti kursiyerlere de öğretmek istediğini söyledi. Sevinç Civelek, “Geleneksel tarifin farklı bir yorumla sunulması hem yöresel mutfağın çeşitlenmesine hem de unutulmaya yüz tutan lezzetlerin yaşatılmasına katkı sağlıyor. Kuymağın tarifini anlatmak gerekirse, hijyen kurallarına uygun şekilde işlenen ısırgan otu tereyağında kavruluyor, ardından peynir ve diğer malzemelerin eklenmesiyle kuymak hazır hale getiriliyor” dedi.
Sevinç Civelek'in festival hazırlıkları kapsamında öne çıkardığı bir diğer lezzet ise mısır unlu kocaman gerdanı tatlısı olacak. El açması baklavalık yufkayla hazırlanan tatlı, mısır unu ve fındık gibi aroma veren malzemelerle zenginleştiriliyor. Hazırlanan yufkaların arasına iç harcı yerleştirildikten sonra tereyağıyla pişirilen tatlı, bal ile buluşturularak servise hazır hale getiriliyor. Sevinç Civelek, “Geçmişten günümüze taşınan bu özgün tatlı, Trabzon'un gastronomi mirasının en önemli ve en özel örneklerinden biri olarak festivalde yerini alacak” diye konuştu.
BU HABERE DE BAKAnlatılmayan Öyküler Müzikli Yazım Atölyesi 5. dönemiyle başlıyor
